Bref Historique De La Maison
Le restaurant Bodegas de Sobrarbe est installé au rez-de-chaussée et au sous-sol d'une ancienne maison fortifiée bâtie au XIème siècle alors qu'elle faisait partie de la première fortification de la ville de Ainsa ; par la suite, les remparts qui entourent la ville furent élargis, au XVIème siècle, et c'est alors que fut construit le château.
Le quartier dans lequel se trouve le restaurant Bodegas de Sobrarbe est exceptionnel : situé au centre de la vieille ville médiévale de Ainsa, et plus précisément sur la Plaza Mayor, le quartier est classé Ensemble Historique et artistique depuis 1965. Les arcades et la chaussée en pierre en font la scène idéale pour la représentation de la Morisma, événement culturel qui réunit chaque année un public nombreux et attentif qui assiste à la mise en scène de la bataille qui opposa les maures et les chrétiens au VIIIème siècle, et à la victoire des troupes de Garci Ximenez.